想让蒸出来的馒头蓬松柔软可以在和面时加点
编辑: 网友整理
时间: 2023-10-11 09:51:11
【想让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面时加点】是蚂蚁庄园10月12日的一道题目,答案选项分别为【白醋】和【料酒】,需要网友们对蒸馒头的技巧有所了解,下面就为大家带来蚂蚁庄园想让蒸出来的馒头蓬松柔软的答案。
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想让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面时加点
题目:想让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面时加点
A:白醋
B:料酒
答案:A:白醋
答案解析:
加一点白醋到面团中可以提高面团的酸度,从而对面筋的结构起到一定的调节作用,面筋是由面粉中的蛋白质形成的,其在水分的作用下,形成黏性面团,当面筋经过醸造的过程,其结构会变得更加柔软而有弹性。
白醋中含有乙酸,它可以与面团中的碱性物质(如小苏打)反应产生二氧化碳,这种反应会导致面团膨胀,并在烘烤的过程中释放出气泡,这些气泡在馒头中形成孔洞,使其更加蓬松。
此外,醋还可以提高面团的酸度,使面团中的酵母更活跃,酵母是一种微生物,其在发酵过程中产生二氧化碳,促使面团膨胀,酸度的提高可以提供更适合酵母生长和活动的环境,从而进一步增加馒头的蓬松度。
尽管加点白醋可以使馒头蓬松柔软,但需要注意的是,加的量应该适度,过量的白醋可能会给馒头带来一些异味,所以在使用白醋时,需要谨慎控制加量,以免影响馒头的口感和味道。
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